小鱼干炒辣椒的做法
材料:
- 小鱼干:适量
- 辣椒:适量
- 姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 花椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 鱼干泡发:将小鱼干放入碗中,加入一些温水,浸泡大约10分钟,待鱼干变软后捞出备用。
2. 准备辣椒:将辣椒洗净,切成细段备用。姜蒜切末备用。
3. 炒鱼干:热锅加入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味。然后加入泡发好的鱼干翻炒均匀。
4. 调味:倒入一些料酒,炒匀后加入适量的生抽,继续炒匀。根据个人口味加入盐、白胡椒粉和花椒粉,均匀翻炒。
5. 加辣椒:最后加入切好的辣椒段,翻炒均匀,调整火力使辣椒炒熟。
6. 装盘:待辣椒炒熟后即可关火,将炒好的小鱼干和辣椒倒入盘中即可享用。
小贴士:
- 可根据个人口味加减调料的用量。
- 辣椒可以根据个人喜好选择辣度,也可以加入一些其他蔬菜作为搭配。
- 适量的花椒粉可以增加口感和香味,但如果不喜欢可以省略。
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