猪脑的家常做法
猪脑是一道营养丰富的食物,常用于炖汤或者炒菜。下面是一种常见的家常猪脑做法:
材料:
- 猪脑 1个
- 大葱 1根
- 姜片 3片
- 蒜瓣 2瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
步骤:
1. 将猪脑放入冷水中浸泡15分钟,用手轻轻揉搓,然后清洗干净,去除杂质。
2. 锅中加水烧开,加入切段的大葱、姜片和蒜瓣,放入猪脑,加入适量的料酒焯水,煮至猪脑变色后捞出,切成小块备用。
3. 炒锅中加入一些油,放入蒜瓣爆香,然后加入炖猪脑用的汤,大火煮开。
4. 加入猪脑块,煮2分钟后加入盐和生抽,根据个人口味调整调料。
5. 煮至猪脑变熟透后加入水淀粉勾芡,最后撒上一些胡椒粉即可。
温馨提示:
- 猪脑可在市场或者肉店购买,注意选择新鲜、无异味的猪脑。
- 在烹饪猪脑前,最好先用热水焯水,以去除异味。
- 煮猪脑的时间不要过长,否则会导致猪脑质地过软。
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