木耳炒肉片的家常做法
木耳炒肉片是一道经典的家常菜,它口感鲜嫩,色香味俱佳,深受大家喜爱。下面介绍一下木耳炒肉片的家常做法。
准备食材:
1. 肉片:选择瘦猪肉或者牛肉,切成薄片。对于猪肉,可以选择猪腿肉或者里脊肉,切片的时候要保持薄均匀。
2. 木耳:选择新鲜的黑木耳,洗净泡发,撕成小块。如果选用干木耳,需要提前泡发,然后洗净,切成小块。
3. 蔬菜:根据个人口味选择加入洋葱、红椒或者青椒等蔬菜,切成细丝备用。
4. 调料:生姜、大蒜切末备用,蚝油、生抽、料酒、盐、糖适量备用。
下面是具体的步骤:
1. 先将切好的肉片用盐和料酒腌制,腌制时间大约15分钟,这样可以去腥提鲜;
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜末爆炒出香味;
3. 将腌制好的肉片放入锅中煸炒,炒至变色即可盛出备用;
4. 同一锅中,加入蔬菜丝爆炒,炒至断生即可;
5. 将泡发好的木耳放入锅中翻炒,然后加入炒好的肉片继续翻炒,同时添加适量的盐、糖、生抽等调料调味;
6. 最后加入适量的蚝油,翻炒均匀即可出锅。
这道木耳炒肉片还有一些小窍门:
1. 煸炒肉片时要快速翻炒,避免过长时间在锅中,以免肉片变老;
2. 木耳炒的时间不要太久,以保持其鲜嫩的口感;
3. 调料的加入可以根据个人口味调整,喜欢酱香味的可以加一点豆瓣酱。
总之,木耳炒肉片是一道简单又美味的家常菜,只需要准备好食材和调料,按照上述步骤操作,就可以轻松做出一道色香味俱佳的菜品。这道菜可以搭配米饭或者面条食用,口感更佳。无论是平日的普通饭菜,还是待客招待,木耳炒肉片都是一道家常菜中的不二选择。
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