红烧平鱼的家常做法
红烧平鱼是一道家常的传统菜肴,味道鲜美,营养丰富。下面是一种常见的家常做法:
所需材料:
1. 平鱼一尾(约500克)
2. 姜片适量
3. 蒜瓣适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 食用油适量
9. 清水适量
10. 食盐适量
11. 青蒜适量(可选)
做法步骤:
1. 准备好平鱼,去鳞、去内脏、洗净,切成块状备用。
2. 平底锅加热,加入适量的食用油,烧至微热时放入姜片和蒜瓣,煸炒出香味。
3. 加入切好的平鱼块,翻煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和一小勺白糖,翻炒均匀,使鱼块上色。
6. 加入适量的清水,水量淹没鱼块即可。
7. 大火煮开后转小火,盖上锅盖煮10分钟,稍微搅拌几下,防止糊底。
8. 加入适量的食盐,继续煮5分钟左右,让汤汁浓稠一些。
9. 最后加入切好的青蒜,搅拌均匀即可。
红烧平鱼烹饪时间不宜过长,以免鱼肉过烂。根据个人口味可以适量的调整调料的用量。可以搭配米饭一起享用。
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