红烧羊肉怎么烧好吃
要烧好吃的红烧羊肉,需要以下步骤:
1. 准备材料:500克羊肉(最好选择肥瘦搭配的羊腿肉),姜片、葱段、料酒、八角、香叶、玫瑰花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等。
2. 羊肉预处理:将羊肉洗净,切成块状。将切好的羊肉放入冷水中浸泡20分钟,去除腥味。然后将羊肉焯水,可加入一些料酒去腥。
3. 炒香调料:在锅中热油,将姜片炒香,加入葱段、八角、香叶、玫瑰花椒、干辣椒炒出香味。
4. 红烧羊肉:倒入焯过水的羊肉,翻炒均匀。加入适量生抽、老抽、盐和白糖,继续翻炒均匀使羊肉均匀上色。
5. 加水炖煮:倒入适量的清水,水量要盖过羊肉,加入适量的料酒提鲜。盖上锅盖用小火炖煮1-2小时,直到羊肉变得酥烂。
6. 调味并收汁:炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的鸡精等调味料。最后开大火收汁,使汤汁变浓稠。
7. 装盘:将炖好的红烧羊肉装盘,可以撒上一些香葱末或者花椒粉提鲜。
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