鸡小肚怎么做好吃
炸鸡小肚是一道很受欢迎的传统中国菜肴,可以选择以下方法制作:
1. 准备鸡小肚:先将鸡小肚洗净,去掉杂质和内脏,然后切成均匀的薄片。用盐、料酒和姜水腌制20分钟。
2. 面粉裹浆:将面粉加入适量的水,搅拌均匀至浓稠状,将腌制好的鸡小肚均匀地裹上面粉糊。
3. 热油炸鸡小肚:将锅中加热至油温达到160-180°C,逐一放入裹好面粉糊的鸡小肚,小火炸至金黄色。
4. 调制酱料:取一小碗,加入适量的轻酱油、糖、盐和适量的醋,调味后备用。
5. 准备蔬菜:将黄瓜、胡萝卜和辣椒等蔬菜切丝备用。
6. 拌匀出锅:炸好的鸡小肚沥干油,放入碗中,倒入调制好的酱料,拌匀,再加入切好的蔬菜丝,再次拌匀即可。
注意:炸鸡小肚时要注意油温的掌握,油温不宜太高,以免炸糊;同时,炸好的鸡小肚要及时沥油,以保持鲜嫩口感。
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