红汤鲫鱼的做法

红汤鲫鱼是一道经典的湖南菜肴，口味鲜美，汤色红亮。下面是制作红汤鲫鱼的简单做法：

所需材料：
- 鲫鱼2-3条
- 豆瓣酱2勺
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 红椒适量
- 青蒜适量

步骤：
1. 鲫鱼清洗干净，去鳞去鳃，沥干水分。
2. 锅中加水烧开，放入鱼片，煮片刻后捞起，洗净血水备用。
3. 另起锅，加入一些油，加热后放入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒炒匀，再加入切好的姜片和葱段。
5. 倒入清水，水的量可以覆盖鱼片即可，煮开后加入适量生抽、盐、鸡精、白胡椒粉，煮片刻。
6. 将煮好的汤倒入一个容器中备用。
7. 取另一个锅，加入一些油，热后放入鱼片煎至两面金黄。
8. 将煎好的鱼片捞出，倒入事先烧好的红汤中煮片刻，增加鱼的鲜味。
9. 最后加入适量醋，提鲜口感，再撒入一些切好的红椒和青蒜。
10. 等红汤煮沸后关火，让鱼片充分入味即可。

红汤鲫鱼做法简单，口感鲜美，色香味俱佳。可以搭配米饭或面条食用。