炖鸡蛋怎么做 炖鸡蛋如何做
1、【配料】:鸡蛋、食用盐、温水、生抽、香葱。
2、准备两个鸡蛋,搅拌均匀,加入一点食用盐,不需要太多,一点就好,不加食用盐也可以,按个人口味来。
3、下一步就是关键的一点。边搅拌鸡蛋液边倒入温水,记住一定是温水。不可以是凉水,也不可以是热水。水和鸡蛋的比例兔兔用的是1:2,当然也可以是1:1。
3、之后关键的第二步。用滤网把鸡蛋液过滤两遍,兔兔过滤了两遍,鸡蛋液已经看不到大的气泡了,如果表面还有一些小泡,可以用勺子挖去或者过滤第三遍,总之要过滤到没有气泡为止。这样炖出来的蛋才没有一个一个空洞,才能细滑可口哦!
4、烧开水之后,隔水蒸蛋,盖上盖子留一点小缝,如果没有这样的碗,可以盖上保鲜膜,在表面戳几个洞即可。
5、大火炖15分钟,关火焖2分钟出锅。兔兔这里用的碗比较厚,所以用了15分钟,如果是比较薄的碗,12分钟就够了。时间长了炖蛋容易老,时间短了,炖蛋没有熟。
6、炖蛋好了之后,在表面淋上一点生抽,撒上葱花就可以吃了。
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