脆口萝卜干的家常做法 脆口萝卜干家常的做法
1、首先买回来的萝卜洗净。把萝卜切成均匀的长条块,一般二指到三个手指宽即可,不能把萝卜条切得太细太薄,否则做出来的萝卜干就会韧,不脆爽。
2、切好的萝卜,先晾晒一天,以去除部分水分,并让萝卜柔软方便腌制的时候容器盛装。注意,切萝卜的菜刀不能有油腻。
3、准备一定量的粗盐,市场上还有做咸菜专用的粗盐,没有的话用普通的盐巴也可以,加盐进去,然后搓衣服一样使劲搓,直到萝卜都完全柔软,这时候会有少量的水分渗出,倒掉即可。
4、然后平铺开来,让太阳晒一天,晾晒过程中,每天要在太阳落山还没有露水前收回来,密封存在保鲜盒里,第二天拿出来继续晒,如此反复,直到彻底晒干就可以了。
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