潮汕跳跳虾粥的做法 潮汕跳跳虾粥的制作步骤
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1、准备材料:东北大米(珍珠米)/鲜虾(小指大小即可)/姜/葱、香菜/大蒜/虾米/菜埔。大米淘洗净后浸半小时;虾米用温水泡发。
2、去虾须,虾枪,再对剪成两半,尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。
3、砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。
4、保持沸腾状态煮十分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象。
5、加菜埔略煮,让粥有底味。
6、加入虾米。
7、再加入姜丝,虾,继续煮四五分钟即可,出锅前加盐、胡椒粉调味。
8、完成。
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