炝炒上海青怎么做 炝炒上海青的做法介绍
1、食材:上海青3-4颗,干辣椒适量,大蒜适量,生姜适量,花椒适量,精盐适量,鸡精适量。
2、先将上海青一片一片的剥下来,放清水里洗净。切记:一定要将每一片都清洗干净,因为这是土里生长的素菜,会有一部分的泥土或者虫子粘在菜叶上,不然吃进胃里也不舒服。
3、洗净之后将上海青捞出,放入漏盆里将多余的水分沥干。不然水分太多,下锅之后达不到炝炒的效果,口感也不会那么好。
4、备好调料:调和油、大蒜、干辣椒、生姜、花椒、精盐、味精。如果大家是自己动手在家里炒,调料的分量根据主材的多少,加入适量就行。
5、待调料备好、水分差不多沥干之后就可以开始炒菜了。先用大火把锅里的水分烧干,然后加入适量的调和油。
6、待油温温度升高后,将花椒、生姜、干辣椒下锅,爆出配料的香味。
7、待配料香味爆出后将上海青倒入锅里进行翻炒,炒至柔软时,将大蒜、盐以及鸡精放入锅里,然后进行翻炒均匀即可。
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