香葱蛋糕家常做法 详细步骤分享
1、先量好全部材料,低筋面粉最好先过一下筛。把盘子用干毛巾擦干净,不留一丝的水分(有水分会影响后续的打发哦)。把3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,装到不同的无水分盘子里。
2、3个蛋黄打散,加入盐,搅拌均匀,加入油,搅拌得非常均匀,一定要哦。如果没有均匀,会产生油水分离的。然后加入水(或者添加纯牛奶)。不断的搅拌,让他们混合好!然后加入低筋面粉。搅拌到无颗粒!柔顺的面糊
3、下一步,用打蛋器把蛋白打一下,起了一点泡泡,滴两滴柠檬汁(因为没有添加任何的糖,所以不滴柠檬汁会很难打发蛋白。添加柠檬汁会使蛋白更容易打发,使蛋糕的组织有更多的空间哦)打几下,基本就已经起来了;然后再滴两滴柠檬汁,把蛋白打到这样有小勾勾的状态。就可以了
4、把蛋黄面粉糊加三分一到打发的蛋白里,用炒菜的手法搅拌均匀。不能打圈圈哦,会消泡的!然后再加三分一同一方法搅拌。最后全加了。同一方法搅拌;这时可以加入葱,再轻轻搅拌一下
5、倒入想放的模具,模具最好铺一张油纸或者锡纸。如果模具是不粘的,也可以不用油纸或者锡纸。(本文用的模具是9升烤箱里的烤盘哦)振一下盘子,飘出空气。提前预热一下烤箱。因为9升的烤箱只有温度和时间。我用的预热温度是170度2分钟。
6、把盛有蛋糕糊的模具放进烤箱,温度170度,时间是15分钟。时间到了打开烤箱们用筷子垂直插下去,筷子尖有一点点的粘到的粉。证明还没熟。再烤10分钟。同样方法,这回筷子没有粘任何东西。就是熟了。
具体烤的时间请按各自的烤箱。如果是第一次烤的朋友,可以每十分钟的试一下哦。这样是保证不会烤焦的方法。温度不要调太高,可以温度低一点150-170左右,慢慢来摸方法和温度。
7、时间到了,把模具拿出来。把烤架架在模具上,倒扣过来,凉一下!如果有油纸的,直接就可以把模具先拿掉。凉好了就可以再倒过来拿来烤架。
8、用蛋糕刀切开。组织很柔软!味道很不错,老人喜欢!因为9升烤箱的烤盘很小,而且也不厚。所以蛋糕也就这样了。大家可以按照配方添加材料。一个材料加倍了,其他的材料相应哦。
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