茴香小油条的做法 茴香小油条的做法是什么
1、准备10克的茴香籽,挑出里面的杂质,然后清洗一遍,捞出来晾干水分。
2、盆中加入300克面粉、3克酵母、3克盐、10克茴香籽搅拌均匀,然后少量多次的加入温水,搅拌至没有干面粉,呈现大的棉絮状即可。
3、最后再加入20克的食用油,然后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者盖子放在温暖一点的地方发酵至1.5倍大即可。
4、发酵好的面团里面呈现蜂窝状,案板上撒上一层干面粉,取出发酵好的面团,来回揉搓排出里面的空气。
5、然后按扁,用擀面杖擀成大约1厘米的长方形大薄片,再切成1厘米左右的长条。
6、全部切好后再把每个长条搓的圆润一点,如果觉得面条太长的可以从中间切断。
7、锅里多倒一些食用油,油多炸的东西就越好,是为了达到温度均衡的目的。等到油温烧至130摄氏度,放进筷子迅速起小泡泡就可以。或者你可以放一根面条试一下,如果5秒钟能飘起来证明油温正好。
8、面条要一根一根往锅里放,飘起定型后再放入另一根。等到锅内的小油条全部飘起后就可以开大火来回翻面炸,使其受热更加均匀。
9、炸至表面金黄即可捡出来控油。我们的“茴香小油条”就制作完成了,表皮是酥脆的,里面是蓬松柔软的,夹杂着茴香独特的香味。
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