羊肉和什么搭配最佳 羊肉和哪些食物搭配最好
1、羊肉+黑豆,提高蛋白质利用率。羊肉和黑豆都富含优质蛋白质,但它们的来源不同,氨基酸的组成比例也不太一样,两者一起炖煮,能够起到氨基酸互补的作用,更有利于蛋白质的吸收利用。此外,黑豆还能“中和”羊肉里一些不利于健康的因素。比如,羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇,而黑豆含有的植物固醇有助抑制人体对“坏”胆固醇的吸收,同时黑豆还含有较多的不饱和脂肪酸,有助于降低血脂,保护血管。
2、羊肉+白萝卜,除膻味解油腻。白萝卜低脂肪低热量高膳食纤维,和羊肉搭配不但能营养互补,还能减轻油腻感。此外,从中医角度来说,白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,两者搭配可以平衡。
3、羊肉+胡萝卜,护眼明目。胡萝卜是公认的“护眼明星”,其富含的胡萝卜素能在人体内转化为维生素A。维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分,可保证暗光下明暗变换时视力不受影响。如果维生素A不足,人体从亮到暗的适应能力就会下降,感觉晚上看不清东西、明暗变换难以适应。胡萝卜素是一种脂溶性的营养素,羊肉中的脂肪能促进其吸收利用。
4、羊肉+山药,强身健体。和羊肉一样,山药也是一种非常优秀的滋补食品。中医认为,山药有健脾、补肺、固肾的作用,认为它能令人强身健体、延年益寿,道家传统食用的“神仙粥”也以山药为主要原料之一。从现代营养学的角度来看,山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。因此炖羊肉时加上山药,能增强滋补效果。从口味上来说,山药的柔润和牛肉的鲜美相得益彰,还能让汤汁乳白,鲜味柔和。
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