炒肉怎么好吃 炒肉怎么做才好吃
1、加入一些淀粉:在案板上切好肉之后,将切好的肉丝与淀粉充分调和,搅拌均匀,然后再下锅炒,这样做出来的肉丝会非常嫩非常香,颜色还会很好看哦!
2、学会勾芡:炒肉丝的时候需要给肉丝勾芡,而肉需要提前腌制一下,腌制材料如:葱姜蒜、淀粉等,在腌制的肉里面加些水,进行充分搅拌,这样的肉食味道才会更加可口。油热之后,慢慢的将腌制好的肉放入锅中,不断的加入淀粉水进行翻炒,然后加入其他菜炒熟就好了,这样做出来的肉、比不勾芡的肉更加美味!
3、加入适当的啤酒:很多人可能奇怪了,为什么炒肉要加入啤酒呢?其实、啤酒会将淀粉稀释,如果拌在肉上的话、啤酒就会充分发挥自己的优势,增加肉的鲜美度,用这个法炒出来的牛肉是最棒的,猪肉这样炒也非常好吃。大家可以在家里一试。
4、开水烫:我们把切好的肉放入勺子中,在开水中烫上1-2分钟,看见肉变色之后赶紧捞出,然后放在热锅里面炒上3-4分钟,肉熟了就可以了,因为在开水中烫过,所以炒的时间不需要很长,这样的口感非常棒。
5、在油锅中刷一下:这个方法和我们通常吃的唰菜一样,油倒入锅中后,立即放肉去炒,这样的肉是不会粘锅的哦,最好使用煤气,这样速度最快。
6、炒肉的时候加适量冷水:一般肉在高温的锅里炒的时候,等肉变了颜色、这是给锅里加入几滴凉水后在放佐料,炒出来的肉即嫩又可口。
7、倒入适量的醋:我们在炒肉时,当肉快出锅时,可以往锅里加入适当的食醋,味道你试试就懂了。
8、盐不要放太早:盐不止要腌肉的时候放一些,炒肉的时候也是要放的,这是需要晚放一会,这样能够缩短盐对肉的作用时间,炒的时候尽量控制好火候,不要太大。
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