牛百叶怎么清洗才不臭 牛百叶指的是牛胃吗
1、新鲜牛百叶在冷水中浸泡约20分钟,捞出控干水分。将牛百叶翻过来,撕开白色上面的那层薄膜。用工具去除上面的肥油,在百叶上放三五勺食盐和适量油,用手抓匀,像搓衣服那样,反复多搓几次。用清水冲洗干净,直到异味清除,最后再用清水冲洗干净所有杂质,切成块即可。
2、牛百叶即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状,功用是吸收水分及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。
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