海带根的做法大全 海带根的做法
1、海带根排骨汤。材料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。做法:将海带根浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净;净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
2、海带根炖花肉。材料:海带根,黄豆嘴,花肉,葱姜蒜,干红辣椒。做法:海带根清洗后,用高压锅隔水压制3分钟(开锅后);自然排气后取出清洗沥干,切成海带条;黄豆嘴儿拣去变色和脱皮,清洗干净,沥干水分备用;葱姜蒜切片,花肉切片备用;起油锅,锅热后,下入少量油,油热后,下入花肉小火煎炒;待花肉变黄,大部分油脂被逼出,下入葱姜蒜和红椒爆香;下入黄豆大火爆炒一分钟,烹入料酒和生抽;添加海带条和刚刚没过的热水,大火煮开;转入砂锅小火炖15分钟左右;调入适量盐和味精,即可出锅。
3、卤海带根。主料:盐渍海带根 (1000克)。调料:花椒(适量)、干红辣椒(适量)、大料(适量)、老抽(150克)、生抽(100克)、绵白糖(30克)。厨具:高压锅、煮锅。做法:盐渍海带根洗净后,清水中浸泡3-5小时,浸泡好的海带根高压锅压制20分钟后,再取出泡水1小时;老抽150克、生抽100克、糖30克、花椒、大料、干红辣椒适量,一起煮开熬制成卤汁,放凉备用;泡发好的海带根切成菱形状;将海带根放入熬好的卤汁中,放入冰箱腌制2天时间即可食用。
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