西湖龙井的四绝是

西湖龙井的四绝是指西湖产区内龙井茶的四个独特之处，即色、香、味、形。它们分别是：

1. 色：西湖龙井茶叶的汤色呈现出明亮的黄绿色，透亮清澈，色泽鲜艳。这是由于龙井茶在制作过程中，经过炒制后保持了茶叶的天然色泽。

2. 香：西湖龙井茶具有独特的香气，被称为“香高于色、香高于味”。其香气清幽持久，香味芬芳馥郁，有着淡雅的兰花香、豆腥香和果香等特点。

3. 味：西湖龙井茶的味道鲜爽醇厚，口感滑爽。茶叶入口后，能感受到茶汤的醇厚甘甜，苦涩的成分很少。它具有独特的“四面八方苦”口感，即在不同的感觉区域产生不同的苦味感受，给人一种多变的口感。

4. 形：西湖龙井茶叶的外形干燥扁平，条索修整整齐，呈现出典型的状似雀舌的形态。其茶叶色泽嫩绿，叶片挺括，整体呈现出一个完美的龙井形状。

这四个特点使得西湖龙井茶独树一帜，享有很高的声誉。