油条的家常做法有哪些 油条怎么做
1、面团的制作
(1)将小麦粉和酵母粉混合,然后在面粉中间挖一个小坑,慢慢的加入清水,混合均匀揉成面团,最终揉成一个光滑的面团,盖上容器,例如锅或盆,能够覆盖住面团就可以,让面团进行发酵。
(2)等面团发酵到原来的两倍大的时候,在手上沾一点油,揉压面团,将面团中的空气揉压出来,同时慢慢的把10克的食用油和面团揉到一起,形成一个光滑的面团,继续盖上容器,发酵20分钟左右。
(3)将小苏打溶于15克的清水中,慢慢的把苏打水揉合到面团中,揉好后,盖上容器继续发酵。
(4)等面团再次发酵成到两倍大的时候,取出来继续揉捏,揉出里面的空气。
2、油条胚的制作
(1)面团制作好了以后,用擀面杖抹点油,把面团擀成差不多十厘米左右的宽度,半厘米厚的长方形。
(2)再在刀上抹点油,把面团切段,每段宽度差不多两根手指并拢,再把面团两两的叠合在一起。
(3)取一根筷子,筷子上抹点油,然后把筷子放在面团的中间,压下去,不要压断,油条胚就做好了。
3、炸油条
(1)在锅里倒入差不多半锅的油,等油温有七成热的时候,就将制作好的油条胚拉长放入锅中,一开始油条胚会沉下去,差不多5、6秒之后油条会浮上来,用筷子将油条翻面继续炸,在炸油条的过程中,要经常把油条翻面,这样受热均匀,不会出现一边焦了一边还没熟的状况。
(2)等到油条两面都膨胀很大变成金黄色的时候,就可以捞出来,把油沥干之后,就可以使用了。
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