蛤蜊炖蛋羹怎么做 正宗的蛤蜊炖蛋羹做法
1、用料 :鸡蛋2个,蛤蜊12~15个,盐,料酒,姜片适量,葱花,六月鲜,麻油少许。
2、菜市场买吐净沙养的很干净的蛤蜊。如果没有就在淡盐水里滴几滴麻油把蛤蜊倒入泡2~3小时左右,使它吐净泥沙。
3、锅中烧水至开,入姜片,料酒、葱结、蛤蜊。焯烫花蛤煮至蛤蜊开口立即捞出。
4、把鸡蛋打散放入适量盐,加入煮蛤蜊的水调匀,鸡蛋液和汤水的比例是1:1。
5、煮蛤蜊的水要放至温热才能放入鸡蛋液中。
6、将鸡蛋混合液用滤网过滤至盘中,再用一根筷子撇去细沫。
7、整齐的码入先前滚熟开口的蛤蜊,包上保鲜膜,水烧开后放入锅中用大火蒸8分钟左右,见蛋液凝固关火。
8、倒上1小勺六月鲜,撒上葱花,淋上少许麻油。滑嫩鲜营养又丰富的蛤蜊炖蛋做好了。
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