热狗三明治如何做 热狗三明治怎么做
1、食材:高筋粉300g、耐高糖酵母3g、黄油30g、盐4g、细砂糖40g、奶粉15g、牛奶165g、全蛋液35g、香肠6根、西红柿1个、生菜叶6片、全蛋液少许、法式沙拉酱少许、香甜沙拉酱少许。
2、首先将除酵母、黄油以外的所有食材放入面包桶里,用筷子搅拌至无干粉状态。启动面包机和面程序,不要盖盖子,揉至面团呈光滑的状态后加入软化的黄油,继续揉至撑开面团是有韧性的薄膜状态。这里要说明的是揉面的时候不要盖盖子是因为面包机操作时会发热,如果盖上盖子,很容易使面温升高。
3、接着盖上盖子,让揉好的面团在面包桶里常温发酵,因为室温高,不需要用到面包机的发酵功能。将面团发酵至两倍大,手指沾粉插入面团中间,洞洞不回弹不塌陷就表示发酵到位,如果洞洞回弹就需要继续发酵,如果洞洞塌陷就是发酵过头了。
4、将发酵好的面团取出,轻拍排气,称重后分成8个均等的小剂子,并用手滚圆,然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、取一个松弛好的小面团按扁,用擀面棍擀成长方形,翻面压薄底边。
6、卷起来,整成圆柱形,收口一定要捏紧,否则发酵的时候容易散开,将热狗面包胚放入热狗模具里。
7、在温度38度,湿度75%的温暖环境下发酵至两倍大,手指轻按面包胚表面,能缓慢回弹即可。然后放入提前预热至180度的烤箱中下层,上下火烘烤15分钟。面包烘烤时会涨大,说明面团状态很好。如果发酵过头,面包胚在烤的时候不会涨大而会缩小。
8、烤至表面金黄即可出炉,将面包脱模后放置在烤网上,晾凉后开始制作热狗三明治。用面包刀从面包的一侧剖开,里面抹上一层法式沙拉酱。
9、再放入一片洗净的生菜叶,在生菜叶的中间放上一根煎熟的香肠,在香肠的两侧放入事先切好的西红柿片,表面挤上香甜沙拉酱即可。色泽诱人,美味又营养的热狗三明治就做好了。
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