各种烧烤的腌制方法 吃烧烤对身体的危害是什么
1、各种烧烤的腌制方法:
(1)烧烤腌肉方法一:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
(2)烧烤腌肉方法二:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
(3烧烤腌肉方法三:猪肉块(也适用其他肉类,如牛、羊肉),调料分别是盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然,拌在一起腌制半小时以上即可。
2、吃烧烤对身体的危害是什么:吃烧烤对身体的危害有:导致肥胖、肠道功能紊乱,严重者可能致癌。目前频繁的大量使用烧烤食物,其中高盐高油高热量,经常食用的话无疑会增加肥胖、高血脂、高血压、痛风等慢性疾病的发病的概率。同时烧烤产品有一部分不成熟的情况下都可能含有寄生虫,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,容易导致腹泻等现象。会导致体内黄曲霉素增加,可以导致致癌的机会。
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