干煸排骨 香辣干煸排骨的烹饪技巧分享
1、用料:
排骨500g、干红辣椒100g、花椒50g、新鲜青辣椒1个、新鲜红辣椒1个、蒜头1大个、姜1块、酱油3勺、豆瓣酱1大勺、干辣椒粉1勺。
2、做法:
(1)排骨剁小后放入水中,倒入适量的料酒,少许盐,一定要冷水放进去哦,这样肉不会很干。
(2)排骨在煮的时候可以把干辣椒,生姜,大蒜,青红辣椒切碎放入盘中,用另一个小碗放少许干辣椒,大蒜,花椒备用。
(3)排骨入水待水开后煮1~2分钟冲水滤干,将排骨中放入少许生姜,酱油2勺腌至20分钟左右。
(4)锅里放油,将单独盛出的干辣椒,花椒,大蒜放入油内,炸至变色盛出,倒入排骨,炸至排骨变色盛出。
(5)再倒入油,待热后将盘子里的辣椒等全部倒入,再放入少许豆瓣酱,干辣椒粉,然后倒入排骨一起煸炒,最后再放入少许盐,味精就出锅啦。
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