正宗酸菜鱼片汤的做法
正宗酸菜鱼片汤的做法如下:
所需材料:
1. 鲜鱼片200克
2. 酸菜适量
3. 冬瓜适量
4. 鲜姜适量
5. 蒜瓣适量
6. 鸡精适量
7. 盐适量
8. 料酒适量
9. 胡椒粉适量
10. 葱段适量
11. 鸡蛋(可选)适量
12. 食用油适量
步骤:
1. 将鱼片冲洗干净,用盐和料酒腌渍片刻,提鲜去腥。
2. 酸菜洗净切碎,冬瓜去皮切成小块。
3. 锅中热油,加入姜蒜翻炒出香味。
4. 将腌渍好的鱼片放入锅中,快速煎至两面发白,捞出备用。
5. 锅中加入适量的水,加入酸菜和冬瓜,煮至冬瓜变软。
6. 加入鸡精、盐和胡椒粉调味,煮片刻。
7. 将煮熟的鱼片放入锅中,加热片刻。
8. 汤中滴入生鸡蛋(可选),迅速搅拌,使蛋液均匀分布在汤中。
9. 盛出装碗,撒上葱段即可。
注意事项:
1. 在煎鱼片时要迅速,以免鱼片过熟。
2. 可根据个人口味加入适量的醋或者辣椒酱增加酸辣口感。
3. 也可根据个人喜好加入其他蔬菜和配料,如香菇、豆腐或者木耳等。
4. 蛋液在加入汤中时要迅速搅拌,以免结块。
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