牛排几分熟最好 牛排做到几分熟呢
1、牛排的熟度有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排熟度其实是牛排的中心温度决定的,中心温度越低,牛排红色部分的比例就越高。随着牛排越来越熟,牛排的口感会越来越硬,汁水也变得更少。
2、近生牛排:这种熟度的牛排,并不是大多数人能接受的,毕竟它会接近于生肉,再解释清楚一点就是,近生牛排在正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,如此一来,就锁住了牛排的湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层利于挂汁,内层生肉却保留了原始肉味,口感也自然是特别鲜。
3、一分熟牛排:牛排里面为血红色且均匀的保持着一定温度,生熟皆有。
4、三分熟牛排:切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色,最中心为鲜肉色,刀切处会有血渗出。三分熟牛排所采用的牛肉一定要是新鲜和肉质比较厚的,不然冷冻牛排和薄牛肉,是无法达到那种效果的。
5、五分熟牛排:牛排内部为区域粉红,同事还且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度非常均衡,口感上也不会太生涩。
6、七分熟牛排:这是最符合大众口味的熟度,牛排的内部为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感稍显厚重,咀嚼感增强。
7、全熟牛排:牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感会非常厚重。
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