小黄姜和老姜的区别 小黄姜和老姜的区别简单介绍
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1、用途不同,小黄姜可以当蔬菜食用,而老姜被人们当做调味料,因为它能给做的菜肴提味增香。
2、口感不同,小黄姜比老姜更加脆嫩,肉质紧实饱满、味浓辛辣,很适合去腥提味,而且姜味没有普通生姜那么浓。
3、价格不同,小黄姜比老姜价格要贵,小黄姜姜辣素含量极高,姜精油高达0.35%,而普通的姜精油只有0.2%。同时,小黄姜的维生素、姜油酚等营养物质的含量也比一般的普通生姜要高出许多,所以也被称为姜中的“营养之王”。
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