迷你烤箱烤蛋糕的做法 这样做出的蛋糕蓬松香软
1、材料:低筋面粉50g、鸡蛋3个(每个约50g)、色拉油24g、牛奶24g、细砂糖35克(加蛋白质)、细砂糖18克(加蛋黄))以180度烘烤35分钟。
2、取50克低筋面粉过筛。其中面粉过刷,使蛋糕更细腻,搅拌时不会变粒。
3、取两块大小相同的不锈钢板,用蛋黄分离器将蛋黄和蛋白分离。如果您不确定鸡蛋是否坏了,请将每个鸡蛋分开放在一个小碗中,以免浪费其他鸡蛋。
4、用打蛋器将蛋白打成鱼眼泡状,加入12克白糖,继续用打蛋器打至蛋白浓稠,有很多气泡,再加入1个-三分之一的白糖,继续打发质地,最后加入所有的白糖,继续打一会,蛋清呈白色泡沫状。蛋清可以把弯曲的尖角拉出来,倒盘就不会流出来了。
5、蛋黄在盘子里加入白糖,用打蛋器轻轻搅拌,不要搅拌。
6、然后加入所有的牛奶和色拉油,搅拌均匀。最后加入过筛的低筋面粉,上下搅拌,搅拌均匀至无颗粒。
7、取三分之一的蛋清,放在蛋黄盘上,从底部开始搅拌,不要打圈,这样蛋清气泡就很容易消失了。将蛋黄糊全部倒入蛋清盘中,用同样的方法搅拌成浓稠的面糊,呈淡黄色。
8、将面糊倒入蛋糕模具中,用力摇晃模具,使蛋糕面糊光滑,没有缝隙,蛋糕会更加细腻柔软。
9、预热烤箱,180度,35分钟。烤好后取出,倒扣在蛋糕架上,放凉,摇晃脱模。
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