烤箱烤蛋糕烤好能马上拿出来吗 蛋糕回缩的原因
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1、烤箱烤蛋糕烤好之后是可以马上拿出来的,要是继续放到里面加热的话,可能会导致蛋糕烤焦,影响外观和口感,所以建议立刻取出,等取出来之后,将蛋糕倒扣,让蛋糕自然冷却,用手摸着没有温度的话,就可以进行脱模工作了。
2、要是打开烤箱之后发现蛋糕回缩了,其实和立刻取出来没有多大的关系,很有可能是蛋白打过头,导致面粉韧性比较差的缘故,还有可能是蛋糕入炉之后开门过多,炉内热力不稳定的原因,所以我们在制作的时候一定要注意。
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