鸡脚要怎么炒才好吃 鸡脚要如何炒才好吃
1、配料:鸡爪,蚝油,生抽,葱花,姜,八角,冰糖,啤酒,老抽,料酒,蒜,花椒粒,桂皮,盐等。
2、多准备一点鸡爪,毕竟是很好吃,一次性吃够才过瘾,其次是建议选择肥一点的鸡爪,这样鸡肉会更多,也更加好吃。买回来的鸡爪洗干净,然后用清水浸泡一会,也不是很久大概一个小时左右就可以了。
3、等到鸡爪浸泡好以后取出来,将鸡爪的指甲剪掉,毕竟指甲里面还是很脏的,其次就是吃起来比较膈应人。
4、等到指甲剪掉之后,再将鸡爪切成段,一个鸡爪切成两段就可以了,切好以后放在盘子里面备用。
5、继续将其他的配菜都处理好,主要就是葱姜蒜,按照图片中的这样切好,还需要一些大料,放在盘子里面备用。
6、洗干净的鸡爪放在冷水里面,和冷水一起下锅,同时放入姜片,还要加一勺子的料酒,这样可以去腥,同时还能增加香味。
7、拿一个干净的小碗将料汁调出来,碗里面放入适量的生抽,老抽与耗油,加好以后直接调匀,这样就可以了。
8、锅里加少许的油,热了以后将冰糖放进去炒,直接炒到冰糖融化,关键是炒出来糖色,这样就可以了,但是不要炒得太久,不然味道会变苦,这样就反而不好吃了。
9、等到锅里的糖色炒好以后,将鸡爪直接倒进锅里,简单地炒匀,这样鸡爪就可以炒上色了。
10、再继续放入葱姜蒜,桂皮,八角,花椒粒。
11、倒入调好的料汁。倒入一罐啤酒。放少许的盐。
12、改成小火慢慢地炖,熟了之后收汁,最后就可以盛出来了,撒一点葱花会更加好吃。
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