做腐竹馅包子窍门 腐竹肉包子
1、主料:腐竹适量、辣椒末适量、大蒜子2个。辅料:面粉300g、酵母3g、白砂糖10g、温水140g。
2、1腐竹用温水泡发。
3、揉光滑面团:140克温水加酵母3克,加白砂糖10克,搅匀后再放面粉300克。揉一百下以上。
4、泡好的腐竹切小块,大蒜子切碎。
5、锅里放猪油,烧热。
6、放腐竹和蒜末翻炒。
7、放适量老抽,生抽,盐,辣椒末,再次翻炒。
8、放适量水煮3分钟。
9、盛入碗中,待凉。
10、面团发酵2倍大小,撕开呈蜂窝状。
11、再次揉匀面团,取适量小面团,用手按扁。放上凉后的腐竹。
12、像包包子一样包起来,放入刷油的蒸屉里。发酵2倍大小。(静置了30分钟)
13、大火蒸15分钟,焖5分钟即可。
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