洋葱的几种贮藏技术 如何保存洋葱
1、室内堆藏:洋葱收刨晾晒后,待外皮干燥时,切去假茎和叶片部分,对葱头进行选择,剔除病斑、虫眼、硬伤和不符合贮藏要求的葱头,装入网袋垛在通风、干燥的室内,堆高80~100厘米,每隔10~15天翻堆1次。待气温降低后停止翻堆,如遇寒冷天气,还应覆盖防冻。
2、室外堆藏:应选择地势干燥、排水良好、避光避风的地方,用竹木垫好底部,铺上秸秆、稻草,然后将晾晒好的葱头堆放在上面,堆高150~170厘米,防日晒雨淋。堆垛初期,外界气温高、湿度大,葱头含水量多,容易发热,每10天翻1次堆,以后每15~20天翻1次。翻堆次数及间隔时间应根据气候条件、堆内湿热情况而定。
3、挂藏法,挂藏是将收刨晾晒后的洋葱编成辫,挂藏在室内用竹木搭起的横木架上。挂藏有利于通风和检查,不易发生腐烂。在栽栽培面积不大、收获量少的集中产区,可在田间用竹木或钢铁材料为骨架,搭成专门挂藏洋葱的小屋,屋顶防雨防晒,屋四周防盗通风。挂藏温度不低于-3℃,若温度偏低时,屋四周要围护保护材料保温。
4、冷藏法,冷藏即利用冷库贮藏。冷库的温度和湿度等,可根据洋葱贮藏对环境条件的要求人为调控。洋葱适宜的冷藏温度为0~2℃,空气相对湿度70%左右,在此条件下可长期贮藏。冷库温度较高时,对葱头贮藏不利,应采取降温措施,以防生根和腐烂。
洋葱冷藏前,应切去茎叶部分,将葱头晾晒处理,使水分减少10%左右,有利于贮藏。有条件的亦可用热风干燥代替晾晒处理,即在葱头收获后用40~45℃的热风连续干燥12~16小时。晾晒或干燥处理后的葱头,经过严格挑选装入柳条筐、塑料箱或板条箱中,入预冷间预冷,使葱头的温度接近于冷藏温度时,转入冷藏间,按照一定的形式堆码,每堆之间要留有通道,以便码堆搬运和贮藏期检查等。
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