披萨大饼做法步骤 如何做披萨大饼
1、原料准备:面粉150g,温水90g,酵母3g,油15g,盐3g,糖8g。
2、将酵母倒入温水中,搅拌至融化(水温36度左右,手指感觉有一点点温度即可,不可过烫,过烫会杀死酵母)。
3、将所有材料全部倒在一起,搅拌一成絮状。
4、倒扣在揉面垫上,用手反复揉捏,至全部混合均匀,面团光滑不粘手。(无需像揉面包的面团一样揉出膜)
5、整理一下揉好后的面团,放入盆中,盖保鲜膜,进行一发。
6、面团发至2-2.5倍大,即一发完成(可以用手指沾适量面粉在面团中戳一个洞,观察面团不回缩,不塌陷)
7、取出面团,稍稍排气,整理滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟左右。
8、擀开成圆形,放入派盘,或者直接放大烤盘里都行。
9、在面团上用叉子扎孔,边缘留一圈。到这里基本就完成了,接下来就上料烘焙了。面饼上先涂抹一层披萨酱,撒上些芝士,放上准备好的配料,再撒多多的芝士,在面饼最外圈刷点水。烤箱190-200度预热10分钟,中层烤制20分钟左右即可,最后5分钟的时候再在披萨表面撒一点芝士最好。
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