川辣红烧牛肉的做法 川辣红烧牛肉怎么做
1、食材介绍:牛肉1000g,红萝卜1000g,牛板筋300g,青蒜两颗,大蒜5瓣,干辣椒10个,花椒3g,老姜3片,八角3个,桂皮5g,山萘5g,香叶两片,豆瓣酱2勺。
2、红萝卜滚刀切块,老姜切片,大蒜用刀略拍。
3、青蒜白斜刀切片,蒜叶切段。
4、牛肉牛筋冷水下锅加料酒煮开,转中火继续煮。
5、煮10分钟捞出牛肉洗去血沫后切块。
6、继续煮30分钟后捞出牛筋洗去血沫切块。
7、热锅起油,下姜蒜干辣椒花椒牛筋爆炒。
8、将板筋推到一边,下豆瓣酱炒香。
9、将板筋和豆瓣酱炒匀,加两勺料酒再炒两分钟。
10、加入1升高汤,香料装入香料袋加入锅中,再加入大葱段,大火烧开转小火继续炖煮1小时。
11、加入牛肉,老抽生抽和砂糖继续炖煮1小时。
12、大火收汁,起锅前加入青蒜拌匀。
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