牛肉粒的家常做法大全 牛肉粒的烹饪方法
1、黑椒牛肉粒。材料:牛肉粒200克、青椒半个、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鲍菇半个、洋葱半个、蚝油、酱油、盐。做法:牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用,其它食材切片。锅中放油烧至滚热,放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。锅中留底油继续加热,依次加入洋葱炒香,接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒,调入少许酱油及一点点糖略翻炒,最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。
2、双椒牛肉粒。材料:牛外脊肉500克、锅巴适量、青红椒2个、辣酱、盐、油、鸡蛋2个、淀粉、花生油、糖、醋、葱姜片各适量。做法:牛外脊肉去筋膜切成小粒,青红椒分别切小粒。牛肉粒加酱油、鸡蛋、淀粉、糖和少许水上浆,放入冰箱,半小时后取出,下油锅滑熟盛出;锅巴压碎炸脆备用。炒锅注油,下葱姜片、成都辣酱炒香,加牛肉粒、糖、醋、盐炒匀,再放青红椒粒,炸脆的锅巴粒,翻匀出锅即成。
3、香辣牛肉粒。材料:牛肉里脊350克、牛肉酱2大勺、大概 50-60克(也可用蒜蓉辣椒酱)、红尖椒 50克、朝天辣两个、蒜苗50克。调料:原味姜汁一汤匙(也可用姜粉)、料酒一汤匙、生粉一茶匙、盐少许、酱油适量。做法:牛肉切成小丁,用姜汁、料酒、生粉和少许盐腌制10分钟。红尖椒切成小丁,朝天辣切碎。蒜苗切成小丁,与辣椒放在一起备用。炒锅放油烧热,倒入牛肉粒,翻炒至变色加牛肉酱炒匀。出锅备用。炒锅洗净,放少量油,烧热后将辣椒和蒜苗爆香。倒入牛肉粒,一起翻炒,加点酱油使颜色更好看,中途要是觉得有点干,就加点料酒,炒至辣椒和蒜苗断生即可。
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