正宗肉末饼的做法和配方 肉末豆腐鸡蛋饼家常制作方法分享
1、主料:
鸡蛋2个。
2、辅料:
肉末少许、豆腐一小块、配料食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、胡椒粉适量、姜适量、白糖适量、葱末适量。
3、做法步骤:
(1)准备好鸡蛋、肉末、豆腐和香葱。
(2)肉末加入以上调料,顺同一方向搅拌均匀。
(3)加入捏碎的豆腐末。
(4)搅拌均匀以后撒入香葱末,最后拌匀。
(5)鸡蛋磕入碗中,加入1/4茶勺的盐搅拌均匀。
(6)加入少许面粉搅拌至无颗粒的蛋糊。
(7)平底锅刷一层薄油,开小火,倒入二分之一的蛋糊,转动锅,铺平锅底。
(8)待蛋饼底部煎熟,表面刚开始凝固的时候,在中间铺上一层肉末豆腐。
(9)然后用锅铲把一方的蛋皮折盖在肉末上。
(10)再把两边的蛋皮往中间折盖。
(11)然后往最后一方折成一个长方形的蛋饼卷,再用锅铲轻轻压2下,以便定形。
(12)煎至熟透即可。
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