秘制麻辣鸡做法 制作麻辣鸡的方法
1、食材:鸡1只、葱100克、姜30克、食盐适量、青尖椒50克、红尖椒50克、食用油300克、花椒100克、白糖20克、生抽酱油15克。
2、第一步是准备材料,把鸡去毛去内脏,用清水洗干净,把青辣椒和红辣椒都切了备用,准备好花椒。各配料的份量在配料表上都有,这里就不赘述。
3、把鸡放进锅里加入适量清水,然后下入葱、姜、蒜。食盐适量,盖上锅盖炖熟。
4、这会儿我们把切好的辣椒放在碗里,加入一勺子食盐,然后用筷子搅拌把辣椒进行腌制。
5、这时候在锅里加入食用油,份量配料表里有。把花椒下入锅里熬制,一直要熬制到花椒的香气飘出来,就可以关火了。把花椒油冷凉备用。
6、这时候鸡已经炖熟了,用漏勺捞出来放在菜板上冷凉,用刀切块装盘。特别要说一下,菜板一定要洗干净。
7、这时候我们来调制酱料,把刚才腌制的辣椒放进花椒油里,然后加入白糖、生抽酱油,食盐适量。酱料调制好以后就淋在鸡肉上麻辣鸡就做好了。
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