蓝莓山药发面饼 蓝莓山药发面饼的做法
1、中筋面粉200克、熟山药200克、干酵母3克、鸡蛋1个(约50克)、白糖15克、食用油10克。
2、准备好所有食材,山药最好是铁棍山药,刚蒸熟需要冷透使用,鸡蛋打散后留10左右,刷饼的表面需要用。
3、将山药碾压成泥状。
4、加入鸡蛋液、酵母、糖、油搅拌均匀。
5、搅拌好的样子,加入面粉继续搅拌。
6、面粉这种干湿状态是最合适的,如果觉得干加点水,湿的话加点面粉,继续将面团揉至无干粉的光滑状态。
7、案板上撒些干粉,将揉好的面团揉成长条切成12等份,每一个小面团再继续揉成光滑的圆形。
8、按扁,依次放入烤盘。
9、送入烤箱发酵约至1.5倍大,取出,烤箱预热200度。
10、将预留的蛋液刷在面团上。
11、再将蓝莓依次压入面团中央。
12、压的时候稍微用点力,烤的时候会膨胀长高。
13、送入烤箱180度烤15分钟即可。
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