凉拌海蜇头怎么做 凉拌海蜇头做法
1、所用食材:海蜇头、黄瓜、香菜、干辣椒、小葱、姜、蒜、白芝麻、生抽、香醋、糖、盐、鸡精。
2、海蜇基本都是盐渍的,非常的咸,买回来可不能直接吃,多冲洗几道后,用盐水浸泡5个小时以上,盐水浸泡比清水效果好,也更快一些。
3、处理好的海蜇放入锅中焯水10秒后投入冷水,注意焯水时间不能长,否则海蜇会严重缩水。
4、碗中加入适量的干辣椒、小葱段、姜丝、蒜末、白芝麻,淋入2勺热油激发出香味。
5、加入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖和适量的盐、鸡精搅拌均匀备用。
6、海蜇头切一下备用,黄瓜切丝、香菜切段铺在盘子底部。
7、将海蜇倒入大碗中,浇入调制好的料汁混合均匀,一起倒入盘子中即可。
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