十年一品温如言肉段
温如言肉段是一道汉族传统美食,主要原料为猪肉和蔬菜。它以肉片鲜嫩,口感香辣,清爽爽口而闻名,是一道人们喜欢的下酒菜和正餐菜品。
做法:
1. 准备材料:猪肉、辣椒、蒜、葱、姜、豆瓣酱、黄豆芽、花椒、盐、料酒、生抽、糖、醋、淀粉、色拉油。
2. 将猪肉切成薄片,用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀,腌制30分钟。
3. 辣椒、蒜、葱、姜切碎备用。
4. 热锅冷油,下花椒炒香,捞出花椒撇去不用,再下肉片煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,下豆瓣酱爆香,加入蒜、姜、葱、辣椒炒香。
6. 加入黄豆芽煸炒至变色。
7. 加入肉片煸炒均匀,加入盐、糖、料酒、生抽、醋炒匀。
8. 最后倒入少量水,烧开后勾芡即可。
9. 装盘后可以撒上些许葱花点缀,香喷喷、开胃又营养的温如言肉段就做好啦!
温馨提示:
1. 做温如言肉段时,腌制猪肉的时间不要太久,否则会变得过咸。
2. 煮黄豆芽的时间不要过久,以保持其口感脆嫩。
3. 烹调过程中,加盐和豆瓣酱时都要注意减少用量,以免过咸或过辣。
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