干锅虾怎么做好吃
干锅虾是一道非常受欢迎的川菜,下面是一般的做法:
材料:
- 虾500克
- 干辣椒适量
- 干香菇适量
- 干豆腐皮适量
- 干豆皮适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤:
1. 准备工作:将虾剪去虾须,虾线洗净备用;将干辣椒、干香菇、干豆腐皮、干豆皮分别剪成适当大小备用;蒜末和姜末准备好。
2. 鱼锅烧热,加入适量的食用油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入剪好的干辣椒和干香菇煸炒出香味。
4. 加入虾,用料酒炒至变色。
5. 加入适量的老抽、白胡椒粉和盐,翻炒均匀。
6. 加入剪好的干豆腐皮和干豆皮翻炒均匀。
7. 加入开水,浸没虾和配料,加入适量的鸡精,盖上锅盖焖煮片刻。
8. 再炖煮片刻后,撒上葱花即可出锅。
温馨提示:
1. 煮之前,可以放入切好的葱段和姜片焯水,用来去腥,提高虾的鲜美程度。
2. 干辣椒和其他配料的数量可以根据个人口味调整,喜欢麻辣的可以多放辣椒。
3. 加入适量的料酒可以去腥,并提升虾的鲜嫩口感。
4. 红油可以根据个人喜好调整,喜欢辣味浓的可以多放干辣椒。
5. 煮的时候火候要掌握好,虾煮烂了口感会差,煮过了不新鲜,不煮透则口感柴脆。
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