卤肉怎么做好吃
要做好吃的卤肉,可以按照以下步骤:
1. 准备卤料:将生姜切片,大葱切段,大蒜拍碎备用。同时准备酱油、料酒、糖、盐、香叶、八角、桂皮、花椒等调料。
2. 将猪肉切成块状,大小适中。
3. 将切好的猪肉放入冷水中,煮沸后焯水,去掉血水和腥味。
4. 另起一个锅,加入适量的清水,放入卤料和调料,将水煮沸后放入焯水后的猪肉。
5. 调小火炖煮,时间可以根据个人喜好而定,一般炖煮1-2个小时,直至猪肉烂糯入味。
6. 在炖煮的过程中,可以根据个人口味添加适量的盐和糖。根据需要,可以加入一些香料,如丁香、草果等,增添风味。
7. 待猪肉炖煮至烂糯时,可以将卤肉取出,晾凉后切成薄片。
8. 另取一锅,加入适量的油,烧热后放入卤肉片煎至两面微黄,表面略微收汁即可。
9. 煎煮的卤肉可以加入一些葱姜蒜末进行调味。
10. 出锅前,撒上一些葱花提香即可。
这样做出来的卤肉口感酥软,肉质鲜嫩。可以搭配米饭、面食或者配菜一起享用。切记要根据个人口味适量调味,控制好火候和时间,才能做出好吃的卤肉。
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