缙云烧饼的做法和配方

缙云烧饼是一种中国传统的糕点，原产于江苏省扬州市缙云山。下面是缙云烧饼的经典做法和配方：

材料：
- 面粉：500克
- 鸡蛋：2个
- 温水：适量
- 白芝麻：适量
- 油：适量
- 盐：适量

步骤：
1. 将面粉、盐和鸡蛋放入一个大碗中，逐渐加入温水，一边搅拌一边慢慢加水，直到面粉变成湿面团。
2. 将面团放在台面上，用手揉搓至面团光滑，覆盖保鲜膜，静置15-20分钟。
3. 将面团分成若干等份，每份擀成薄饼状。
4. 取一片薄饼，刷上一层油。
5. 从上到下将薄饼卷起，然后从中间将卷起的薄饼一分为二，再次折叠。
6. 将面团放在台面上，用擀面杖轻轻擀平，直径大约为10-12厘米。
7. 平底锅加热，摆放擀好的烧饼，用小火煎烤至两面金黄。
8. 在烧饼上撒上一层白芝麻，煎烤一会儿，使芝麻变脆。
9. 取出烧饼，趁热食用或冷却后保存。

小贴士：
- 在加水过程中，一定要逐渐加入水，避免一次性加入太多水导致面团过湿。
- 煎烤烧饼时，可以用小火煎烤，保证烧饼均匀受热。
- 烤好的烧饼可以根据个人偏好加入其他调料，如葱花、蒜末等。