熬猪油用什么水 熬猪油怎么用水
1、熬猪油用清水。
2、所需食材:猪板油500克、生姜一小块、清水适量。
3、把买回来的新鲜猪板油用清水清洗干净,然后切成1厘米左右的小块,如果猪板油太滑不好切,也可以在冰箱冷冻一下再切。再准备一小块生姜,拍碎备用。
4、把切好的猪板油和生姜放入锅中,开火,然后加入一小碗清水,开始熬猪油。熬猪油的时候最好是用水来熬,加水熬出来的猪油颜色更白、而且不容易糊。
5、水烧开后要用勺子不停地翻炒,让猪板油均匀受热,在加热过程中,水分会随之挥发,水分的挥发会带走猪板油中一部分的腥味。
6、熬猪油,水分挥发的过程大概在5-10分钟左右,全程要保持中小火慢熬,用勺子不时搅动。当猪油渣颜色变成金黄色后就可以关火了。熬猪油的过程中,非常忌讳的就是加白糖,高温会使白糖发生焦化,从而影响猪油的色泽和口感,这也是很多人熬猪油颜色发黄、味道发苦的原因。
7、猪油熬好以后,捞出油渣,用米漏过滤一下,倒入一个干净、耐高温的容器中。
8、等到猪油完全晾凉以后就会呈乳白色的固体状,密封起来放入冰箱保存,随吃随取。
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