正宗手撕鸡要腌制多久 正宗手撕鸡要腌制多长时间
1、一般用盐和盐焗粉涂抹均匀整个鸡身,腌制2个小时。
2、用料:三黄鸡1只,盐焗粉(我用的是海天)2包,黄栀子(为了上色)适量,姜片5片,葱1根,盐(涂抹鸡身)适量,料酒5勺,花生(炒香的)适量,白芝麻(炒熟的)适量。
3、手撕鸡的做法:先用盐和盐焗粉涂抹均匀整个鸡身,腌制2个小时。
4、腌制快到时间的时候,锅放盖过鸡的水,放入黄栀子,姜片,葱,料酒煮开。
5、水开后,就放鸡进去烫皮,三进三出,第三次的时候就可以直接放进去煮了。
6、煮15分钟后关火焖15分钟即可拿出来,放凉后便可撕了。
7、烧热油淋在装有盐焗粉的碗里,再加一些芝麻油一起搅拌均匀,就可以倒进撕好的鸡肉里面用手抓均匀,最后就加花生和芝麻。
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