怎样炖煮燕窝 炖煮燕窝方法
1、瓷碗中倒入纯净水,将燕盏完全浸泡在水中,白燕盏一般浸泡3-4小时左右,燕盏浸泡1-2小时左右换一次水,目的是为了将杂质和细毛滤掉, 后期挑毛的时候更省事。
2、浸泡1个小时时,燕窝有些松散,顺着燕窝的纹理将燕窝撕开,尤其是燕角、底座等较厚的部位一定要撕开,这样才能一起泡好。
3、当浸泡4个小时左右,燕窝泡发松散呈现半透明状,就已经泡开了,这时候就到了挑毛夹大显身手了,用用挑毛夹挑去细毛和一些杂质,挑毛的时候一定要注意不要将燕丝弄断,挑完一次用水冲洗干净再挑一遍,然后清洗干净沥干水分备用。
4、将泡发好的燕窝放进炖盅,加入适量的纯净水(超过燕窝表面2厘米左右即可),盖上盖子,然后将炖盅放入已经烧开的锅中,隔水小火炖煮30分钟。隔水炖煮能最好的将燕窝中蛋白质保留下来,所以燕窝一定不要直接炖或者煲汤。
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