日本豆腐的简单做法 日本豆腐做法
1、鸡蛋清放在小碗中,淀粉放在盘子中。
2、猪肉切成肉丁,青椒切成块,放在冰箱里的玉米粒解冻。葱姜蒜备用。
3、准备日本豆腐:日本豆腐从中间轻轻切成两半,慢慢挤出来,然后用刀轻轻切成2厘米厚的小段,直接放在鸡蛋清里。
4、用勺子把日本豆腐和蛋清充分混合好,然后用勺子把日本豆腐放在淀粉上,用淀粉洒在日本豆腐上,撒均匀就行。
5、炸:建议用小火,小火炸出来的颜色偏白,中火炸出来的颜色偏黄,锅中倒入油,小火等油温热。
6、同时把日本豆腐从淀粉中捞出来,放在一个干净的盘子里,动作要快。要不然淀粉都被鸡蛋清吸收了,然后日本豆腐就非常容易碎了,油温热后把如本豆腐放在油里炸,这时候不要随意搅动日本豆腐,炸好的日本豆腐自己会浮上来,这时候捞出来就好。
7、炒:换炒锅,放入油先炒肉丁,肉丁炒变色即可,炒的时间长肉老了影响口感。
8、炒变色后盛出,在放入玉米粒用小火慢慢翻炒,这时候可以稍微放一点盐巴,盐巴会随着玉米粒的水分溶解后入味,炒好后盛出。
9、再放油,炒葱姜蒜和青椒,如果喜欢吃青椒的可以多放些青椒,配色也好看,小火慢慢炒,炒出香味后放入肉丁,玉米粒和日本豆腐。
10、炒好的菜种倒入少量的热水,然后放入蚝油,盐,糖和番茄沙司,搅拌均匀,大火收汁,最后放入鸡精即可出锅盛盘啦。
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