马齿苋发酸怎么回事 马齿苋为什么会发酸
马齿苋中含有丰富的维生素C、各种柠檬酸等有机酸,还含有丰富的鞣质等成分,都是有酸味的,同时马齿苋中还含有丰富的水分,酸根电离之后味道更酸,因此马齿苋吃起来是酸酸的。
1、马齿苋酸酸的可以吃。马齿苋中的酸味成分都是有一定功效和作用的,食用有很好的作用,比如说维生素C,食用具有增强机体吞噬细胞的吞噬能力的作用,可以增强滋生抵抗力;柠檬酸是可以食用的酸味剂;而鞣质等成分有镇静消炎的作用。
2、去除马齿苋的酸味的方法。第一种可以将马齿苋焯水,洗净的马齿苋放在开水中焯烫1分钟左右,将马齿苋捞出,过凉水漂洗,洗去马齿苋的酸味,然后正常烹饪食用,酸味就没有这么重了。第二种是将马齿苋焯水、漂洗之后晒干食用,因为马齿苋晒干之后很多的有机酸减少,酸味也会变淡。
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