银杏炒鸡球 怎么做银杏炒鸡球
1、主料:鸡肉六两、菜远六条、白果四两、姜、甘笋各数片、冬菇三只、蒜茸一茶匙。
2、配料:腌料:盐1/4茶匙、鸡蛋白半汤匙、生粉半汤匙、油一汤匙、老抽2/3茶匙。调味:麻油、古月粉少许、生抽半汤匙、上汤二汤匙、糖1/4茶匙。
3、白果去壳,放落滚水中煮十分钟,取起去衣,抹干水,放落将滚之油中,炸片刻捞起。
4、白果加入上汤一杯,煮十分钟,便白果入味,捞起滴干水。
5、冬菇浸软,揸干水去脚,大只切开边,蒸十分钟。
6、鸡肉洗净抹干水,切件,加腌料腌十分钟,泡油。
7、下油二汤匙,爆姜、冬菇,下鸡肉、蒜茸、甘笋、白果炒匀,赞酒一茶匙,下调味不停炒动,直至汁将干,埋芡上碟。
8、把菜灼熟伴边。
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