鲫鱼炖茄子的家常做法
鲫鱼炖茄子是一道美味又健康的家常菜。下面是制作过程:
所需材料:
- 鲫鱼:1条
- 茄子:2个
- 姜片:3片
- 蒜瓣:3瓣,切末
- 青红椒:适量,切丝
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 葱花:适量
步骤:
1. 首先处理鲫鱼,去鳞、去内脏、清洗干净,并在两侧划几刀,使调味更入味。
2. 茄子洗净后,去蒂切成块状。将茄子块用盐腌制片刻,帮助去掉苦味。
3. 炒锅中倒入适量的油,加入姜片和蒜末煸炒出香味。
4. 加入鲫鱼煎炸至两面金黄,然后加入适量的料酒翻炒片刻,使鱼身上的腥味去除。
5. 加入适量的水,足够覆盖鱼身,加入适量的生抽、盐和糖调味。
6. 加入茄子块和青红椒丝,轻轻翻拌均匀。
7. 将锅盖盖上,用中小火炖煮约15-20分钟,直到鱼和茄子都熟软,汤汁浓稠。
8. 最后撒上一些葱花作为装饰即可。
现在,鲫鱼炖茄子就做好了,可以搭配米饭一起享用。
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