红烧鲢鱼的家常做法
红烧鲢鱼是一道美味的家常菜,下面是一种常见的家常做法:
所需食材:
- 鲢鱼 1条(约500克)
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 将鲢鱼清洗干净,去鳞去腮,切成2-3厘米宽的薄片。将鱼片洗净控水备用。
2. 取一锅加热水,放入鲢鱼片,加入料酒焯水1分钟,然后捞出控水备用。
3. 取一炒锅,加入适量食用油,烧热后放入姜片和葱段炒香。
4. 炒香后,将捞好水的鱼片放入炒锅中,煎至两面微黄。
5. 加入适量生抽、老抽和适量糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量要稍微多一些,大约淹没鱼片为宜。
7. 盖上锅盖,用中小火炖煮10-15分钟,让鱼片入味。
8. 最后加入适量的盐,尝味调整后,用水淀粉勾芡,收汁即可。
9. 装盘,撒上葱花或者香菜点缀即可。
温馨提示:
- 烧鲢鱼的时候要注意火候掌握,炖煮时间可以根据个人口味再做调整。
- 可以适量添加蔬菜或者豆腐等配料,增加口感和营养。
- 选择新鲜的鲢鱼,口感更好。
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